Guide til clotted cream – opskrifter og tips til lækker dansk fløde

Clotted cream, også kendt som flødeskumssmør, er en lækker dansk delikatesse, der kan bruges til at forbedre smagen af mange forskellige retter. Hvis du nogensinde har været i Bilka, har du måske set clotted cream i deres sortiment. I denne artikel vil vi give dig en guide til clotted cream, herunder opskrifter og tips til at lave den lækreste dansk fløde.

Hvad er clotted cream?

Clotted cream er en tyk fløde, der har en fløjlsblød konsistens og en rig, fyldig smag. Den adskiller sig fra almindelig fløde ved at blive opvarmet langsomt, hvilket får flødens fedt til at stige op til overfladen og danne en tyk flødeskumsagtig konsistens.

Opskrift på clotted cream

Ønsker du at lave din egen clotted cream derhjemme, kan du følge denne opskrift:

1. Skænk 1 liter fløde i en bred pande eller et fad, der er egnet til ovnen.
2. Forvarm ovnen til 80-90 grader celsius.
3. Sæt panden eller fadet i ovnen i ca. 12 timer, indtil fløden begynder at danne en tyk creme på overfladen.
4. Tag panden eller fadet ud af ovnen og lad det køle af.
5. Løft forsigtigt den dannede clotted cream fra overfladen og placer den i en lufttæt beholder.

Det er vigtigt at bemærke, at det kan være nødvendigt at eksperimentere lidt med temperaturen og tiden i ovnen for at opnå den ønskede konsistens.

Scones – det perfekte match til clotted cream

Scones er en klassisk britisk kage, der passer perfekt sammen med clotted cream. Her er en klassisk opskrift på scones:

Ingredienser:

• 225 gram hvedemel
• 2 tsk. bagepulver
• 30 gram sukker
• 50 gram smør
• 1 dl mælk

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 220 grader celsius.
2. Bland hvedemel, bagepulver og sukker i en skål.
3. Smuldr smørret i melblandingen med fingrene.
4. Tilsæt mælk og ælt dejen sammen til en sammenhængende masse.
5. Rul dejen ud på en melet overflade og udstik scones med en rund udstikker.
6. Placer scones på en bageplade og bag dem i ovnen i ca. 10-12 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.

Server de friskbagte scones med clotted cream og syltetøj for en ægte britisk oplevelse.

Single cream og double cream

I Danmark har vi også single cream og double cream, som er relaterede produkter til clotted cream.

Double cream er en tyk fløde med en høj fedtprocent på omkring 48-60%. Den er velegnet til at lave clotted cream eller til at piske til flødeskum.

Single cream er en lettere version af double cream med en lavere fedtprocent på omkring 18-20%. Den bruges ofte som et fyldigt og cremet alternativ til mælk i forskellige opskrifter.

Begge typer fløde kan bidrage til at forbedre smagen og teksturen af dine yndlingsretter.

Konklusion

Clotted cream er en fantastisk lækker fløde, der kan bruges i mange forskellige opskrifter. Du kan købe clotted cream i Bilka eller prøve at lave din egen derhjemme ved hjælp af vores opskrift. Kombiner den smagsfulde clotted cream med klassiske scones og du vil få en ægte dansk delikatesse. Prøv også at eksperimentere med single cream og double cream, som kan tilføje en ekstra dimension til dine madlavningseventyr. God fornøjelse!